Da noi bevi la birra non solo per sete ma per piacerePassa a trovarci

Ti aspettiamo
in via Torino 17 a Mathi

COME LAVORIAMO

La nostra produzione avviene secondo diverse fasi a partire dalla pesatura degli ingredienti che compongono la ricetta, fino alla maturazione a bassa temperatura.
1. La macinatura

I cereali vengono macinati grossolanamente in modo da esporre l’amido contenuto e lasciare il più  possibile integra la parte esterna che servirà da filtro naturale per separare il mosto prodotto dalle trebbie.

https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/macinatura-1.jpg
2. L’ ammostamento

Successicamente i cereali vengono miscelati in acqua calda (delle montagne delle Valli di Lanzo), con soste e temperature variabili a seconda del tipo di birra che si vuole produrre. Questa procedura detta in gergo “ammostamento”..

https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2017/05/home_ingredients_02.jpg
3. Il filtraggio

Al termine di questa fase si passa al filtraggio, ossia alla separazione del mosto zuccherino dalle trebbie. Il mosto raccolto viene convogliato in una caldaia per la bollitura. Le trebbie vengono utilizzate come alimento per il bestiame oppure come fertilizzante in quanto ricche di azoto.

https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/ammostamento-1.jpg

LE NOSTRE BIRRE

Tutte le nostre birre vengono rifermentate in bottiglia con il metodo Champenoise, per questo non sono nè filtrate nè pastorizzate.
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/brezza-1.png

BREZZA

Blonde Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/risacca-2.png

RISACCA

Witbier
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/speziale-1.png

SPEZIALE

Speciality Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/flora-1.png

FLORA

Saison
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/trip-hops-1.png

TRIP-HOPS

Special Bitter
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/maestrale.png

MAESTRALE

Pale Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/fatale.png

FATALE

American-Belgo Pale Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/ciculatera.png

CICULATERA

Oatmeal Stout
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/nessie.png

NESSIE

Scotch Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/fiamminga.png

FIAMMINGA

Belgian Golden Strong Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/floreale.png

FLOREALE

Spaciality Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/galaverna.png

GALAVERNA

Christmas Speciality Spiced Beer
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/morale.png

MORALE

Fruit Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/kricca.png

KRICCA

Fruit Ale
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/etichetta.png

PASSIONE, CONOSCENZA E QUALITÀ

Dai Sumeri ad oggi
Il Birrificio Lungo Sorso nasce da una grande passione coltivata negli anni: produrre birra di alta qualità e diffondere la conoscenza di questa bevanda antichissima (i primi a produrla furono i sumeri, quindi circa 5000 anni fa).
Come lavoriamo
Il processo produttivo è effettuato manualmente fino all’imbottigliamento. Gli ingredienti utilizzati sono tutti selezionati e di alta qualità a partire dai malti fino ad arrivare alle spezie, al miele locale ed allo zucchero di canna grezzo (da commercio equo e solidale).
Le nostre birre
Le nostre birre sono di ispirazione soprattutto anglo/belga, con una consistente aggiunta di inventiva tutta italiana. Vengono rifermentate in bottiglia (metodo Champenoise) e non sono né filtrate né pastorizzate. Per questo oltre ad essere molto ricche di aromi e sapori, sono “vive”. La non pastorizzazione e la presenza dei lieviti, infatti, comportano una evoluzione della birra nel tempo.
Tecnica e Fantasia
Tutta la fase di concepimento, nascita, crescita e maturazione delle nostre “creature” viene seguita meticolosamente, con un mix eterogeneo di tecnica e fantasia, per portarci ad offrirvi un prodotto che dia piacere, in grado di stimolarvi ad approfondirne la conoscenza.
https://www.lungosorso.it/wp-content/uploads/2018/12/Premi-e-Bottiglie-1.jpg

INNOVAZIONE

Primi in Italia ad avere avviato l’impiego dei KeyKeg

Le nostre birre sono tutte disponibili in formati da 33 e 75 cl. Alcune tipologie sono spesso disponibili anche in bottiglioni da 2 litri con vuoto a rendere. Inoltre sono acquistabili in fusti da 20 e 30 litri monouso, quindi senza cauzioni e vuoti a rendere. Grazie all’impiego dei KeyKeg (www.keykeg.com),  innovativi fusti monouso riciclabili, abbiamo eliminato la gestione dei vuoti. Altro aspetto importante di questi fusti è il fatto che durante la spillatura la birra non viene a contatto con nessun tipo di gas rimanendo così fresca molto più a lungo e consentendo l’utilizzo dei fusti anche a locali con un basso consumo. Abbiamo testato dei fusti aperti per oltre quattro settimane, senza notare rilevanti alterazioni nel gusto. I fusti possono essere usati in un impianto già esistente, semplicemente sostituendo l’innesto con uno speciale fornito da noi.

Il titolare del Birrificio Lungo SorsoSERGIO TARRICONE