British Blonde
Ale, questa è la prima birra da noi realizzata.
Caratterizzata da un fresco aro
ma di luppolo ed
un corpo medio/leggero. Al palato risulta un buon sapore di luppolo
bilanciato da un leggero sapore maltato.
Biere Blanche,
ispirata alle birre di frumento belghe. Aroma e sapore di questa birra
sono
caratterizzati prevalentemente dalla
speziatura con coriandolo, bucce d'arancia amara, bucce d'arancia dolce
e un altro ingrediente "segreto". L'acidità, la speziatura e
la vivace effervescenza unite ad un corpo leggero fanno di questa birra
una bevanda piacevolmente dissetante ma anche saporita, da bere da sola
in una calda giornata estiva o come accompagnamento per stuzzichini,
crêpes, primi piatti, grigliate di pesce o una buona pizza con pomodori freschi
e bufala o rucola e grana.
Abbinamenti: crepes, fritto di pesce, pesce ai ferri, al sale, insalate di mare, carni bianche, pizza con condimenti leggeri e freschi.
Servire a 7/9 °C
5.2%
Vol (12 ° Plato) – 16 IBU
Birra
speciale, questa birra si ispira alle Strong Ale belghe con l'aggiunta
di tre diverse
spezie
L’aroma è fruttato (frutti gialli come melone e
pesca) e speziato così come il sapore, a cui si aggiunge una
delicata dolcezza data dal malto ed una
“croccantezza” data dal frumento. Il finale
delicatamente amaro stempera il dolce e la speziatura, lasciando una
sensazione di freschezza. Il corpo è medio ed il
grado alcolico tende ad essere sensibilmente mascherato.
Birra da bere da sola, come aperitivo, o accompagnata
a dolci alla crema o alla frutta.
Abbinamenti: aperitivo, carni con spezie (es. filetto al pepe verde), carni di maiale, formaggi stagionati ed erborinati, dolci alla crema e alla vaniglia.
Servire a 7/9 °C
6.8%
Vol (16 ° Plato) – 31 IBU
Birra leggera e rinfrescante. L'aroma è delicato, con note di caramello che si ritrovano nel
sapore
lasciando spazio poi ad un retrogusto di nocciola. Il tutto viene
bilanciato da una lieve e fresca luppolatura che contribuisce a
renderla dissetante.
Abbinamenti: pasticceria secca
Servire a 9/11 °C.
2,8 % Vol (8° Plato) – 17 IBU
Special Bitter, aroma e sapore di questa birra sono caratterizzati prevalentemente dai tre
tipi di luppolo aggiunti in sei momenti differenti durante la bollitura
e bilanciati dal caramello del malto. Il corpo medio/leggero, il basso
grado alcolico e il delicato ma ben presente amaro le donano un
finale che … chiama subito un altro sorso … e poi
un altro … e un altro... e un altro … Birra da
“compagnia” o “session beer” come la chiamano i
britannici. Abbinamenti: salumi ed insaccati.
Servire a 9/11
°C
4% Vol (10.7
° Plato) – 32 IBU
Pale Ale, di colore ambrato scuro, fruttata con aroma di luppolo ben presente.
Sapore caratterizzato dal caramello del malto con note di frutti rossi
e accenni di tostato. Corpo medio/pieno con finale
persistente.
Abbinamenti:
carni rosse alla griglia, arrosti, brasati, stufati, spezzatini, funghi
in umido, formaggi saporiti media stagionatura.
Servire a 9/11 °C
6.2 % Vol
(14.8 ° Plato) – 32 IBU
Colore ambrato, aroma intenso, agrumato (pompelmo e limone verde) con un sottofondo di miele.
Il corpo è medio leggero con sentore iniziale di miele e malto a cui segue un agrumato fresco. L'amaro si rivela gradatamente fino ad avvolgere il palato con un finale secco ma con un retrogusto gradevole e persistente.
Pericolosamente beverina...
Servire a 7/9 °C
Abbinamenti: selvaggina (anatra, cervo, cinghiale), primi piatti molto saporiti o piccanti, formaggi molto stagionati.
7.5 % Vol (18° Plato) – 32 IBU
Oatmeal Stout, realizzata con aggiunta di avena che le conferisce un corpo vellutato, quasi cremoso. 
Colore marrone scuro
tendente al nero con schiuma color caffelatte. Gli aromi sono di
torrefatto (caffè, cioccolato fondente). In bocca è
cremosa e corposa, con un gradevole sapore di caffè e
cacao ed un retrogusto pieno e persistente. Ottima per accompaganare
dolci al
cioccolato, al caffè e dolci al cucchiaio come tiramisù e
zabaione in cui può essere usata anche come ingrediente al posto
del marsala (zabaione) o in aggiunta al caffè (tiramisù).
Servire a 11/13 °C
Abbinamenti:
dolci al cioccolato, al caffè e dolci al cucchiaio, come
tiramisù e zabaione in cui può essere usata anche come
ingrediente al posto del marsala (zabaione) o in aggiunta al
caffè (tiramisù), salame, lardo, scamorza dolce e
affumicata..
5.2 % Vol (13,6° Plato) – 30 IBU
Le stagionali
Birra ispirata alle Saison belghe. Queste birre storicamente erano prodotte nelle fattorie
durante l'inverno per essere consumate durante la bella stagione in cui
si lavorava nei campi. E' una birra dai sentori fruttati e floreali con
un leggera speziatura.
La frizzantezza è vivace e ben si combina con il corpo
leggero ma saporito, la generosa luppolatura contribuisce a donarle un
bel finale secco e dissetante.
Abbinamenti: ottima come aperitivo, primi piatti saporiti, pesci d'acqua dolce in umido, formaggi freschi.
Servire a 7/9 °C
6,1 % Vol (14,2° Plato) – 30 IBU
Birra speciale, realizzata con l’aggiunta di fiori di Robinia Pseudoacacia (gasìa in piemontese, da cui si ricava il miele di acacia).
L’aroma è fruttato e floreale. Il sapore dei fiori emerge
lentamente sorso dopo sorso come una nota dolce e fresca che ricorda
vagamente il miele. Il corpo è medio/leggero.
Abbinamenti: aperitivo, frittelle e dolci in pastella.
Servire a 7/9 °C
6 % Vol (15,4° Plato) – 32 IBU
La nostra birra di Natale. Questa birra si
ispira alla tradizione belga, viene prodotta una volta sola
all’anno, in genere tra Maggio e Giugno in modo che poi riposi e
maturi per almeno cinque/sei mesi.
Viene realizzata con l’ausilio di spezie che vanno ad arricchire
un già complesso blend di malti (sette tipi diversi), per creare
una birra da “caminetto”. E’ infatti una birra calda
e mediamente corposa, speziata; si apprezza soprattutto dopo un bel
pranzo (o cena), sorseggiandola con calma per gustarne appieno i
profumi ed il sapore.
L’aroma, come il sapore, è speziato e maltato (con note di liquirizia, caramello e un
tocco di cioccolato). Il finale amaro
stempera il dolce rendendola non stucchevole. Il corpo medio
ben si bilancia con il calore dell’alcol.
Una birra da gustare in occasioni speciali o anche in una fredda serata
d’inverno in compagnia di un bel libro, mentre fuori sugli alberi
si forma la “galaverna”.
Abbinamenti: panettone, dolci al cioccolato, cioccolato fondente, formaggi stagionati e molto saporiti.
Servire a 11/13 °C
9 % Vol (20° Plato) – 42 IBU
Birra speciale, realizzata con l’aggiunta di more di rovo lasciate in infusione per diversi
giorni nella birra.
L’aroma è intensamente fruttato con leggere note erbacee del luppolo in sottofondo. Il sapore dei frutti si fonde con quello del malto e del luppolo. Il corpo è medio/leggero con un finale asciutto e pulito.
Abbinamenti: aperitivo, torte e crostate alla frutta.
Servire a 8/10 °C
6 % Vol (14,6° Plato) – 29 IBU